ошибка типа : Class 'Phalcon\Debug' not found in или phalcon.so: undefined symbol: php_pdo_get_dbh_ce in Unknown on line 0

Означает , что у вас либо не установлен, либо установлен но криво phalcon!

для первого случая (проверить наличие можно phpinfo() ?>) установить ,
для второго, возможно пройдет вариант, создать файл /etc/php5/cli/conf.d/50-phalcon.ini и /etc/php5/apache2/conf.d/50-phalcon.ini с содержимым:

; configuration for phalcon module
; priority=50
extension=phalcon.so